Blaubeerjoghurt

Hier gibt es das Rezept für ein schnelles,leichtes, leckeres,veganes und gesundes Frühstück.

Man braucht für 1 Person:

  • 200 g Sojajoghurt (ungesüsst)
  • 2 Esslöffel Amaranth gepoppt (ungesüsst)
  • 3 Esslöffel Tiefkühlblaubeeren aufgetaut (je nach Saison natürlich gerne auch frisch)
  • 1 Esslöffel Leinsamen fürs Topping
  • Süssungsmittel nach Wahl z.B. Kokosblütenzucker, Xylit, Erythrit etc.

Nun einfach den Sojajoghurt mit dem Amaranth vermischen und nach Geschmack süssen. Die aufgetauten Blaubeeren nach Belieben auch etwas süssen.Dann  Joghurtmischung und Blaubeeren schichten und mit Leinsamen toppen.

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Das Frühstück ist bei der Wahl des richtigen Süssungsmittel ( z. B. ohne oder Erythrit) ein low-carb- Gericht. Amaranth ist kein richtiges Getreide, sondern ein sogenanntes Pseudogetreide und liefert deutlich weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Getreidearten. Ausserdem hat Amaranth noch viele weitere gesundheitliche Vorteile: reich an Omega 3 – und Omega 6-Fettsäuren, reich an Nähr-und Vitalstoffen, reich an Ballaststoffen und reich an Eiweiss. Das besondere dabei ist , dass Amaranth alle essentiellen Aminosäuren beinhaltet, was nur bei wenigen rein pflanzlichen Nahrungsmitteln der Fall ist. Der ungesüsste Sojajoghurt stellt ebenfalls eine gute Eiweissquelle dar. Der Leinsamen versorgt uns mit weiteren Omega 3-Fettsäuren und Ballaststoffen.Die Blaubeeren sind im Vergleich mit anderen Früchten kohlenhydratarm und haben vor allem, neben vielen anderen enthaltenen Mineral- und Vitalstoffen einen sehr hohen Anteil an Antioxidantien .

Lasst es Euch schmecken! 🙂

 

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