Für alle die am Wochenende gerne ein besonders leckeres Frühstück genießen, sind diese Chia-Pancakes mit Obst genau das Richtige. Lecker und trotzdem gesund!

Du brauchst für 2 Personen:

Für die Pancakes:

• 1 EL Chiasamen
• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 2 EL Süßlupinenmehl
• 1 EL Erythrit
•  ca. 250 ml pflanzliche Milch
• 1 TL Vanillepulver
• 1 TL Backpulver
• etwas Kokosöl zum Anbraten

Für die Himbeersoße:

• einige Tiefkühlhimbeeren
• 1 EL Erythrit

Fürs Topping:

• 1 Banane in Scheiben geschnitten
• gepopptes Amaranth

Zubereitung:

Für die Pancakes die Chiasamen mit 3 EL Wasser kurz quellen lassen ( ca. 5 Minuten). Dann mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermixen. In Kokosöl kleine Pancakes  anbraten.

Für die Himbeersoße die Himbeeren erwärmen und mit dem Erythrit süßen.

Dann die Pancakes mit der Himbeersoße, den Bananenscheiben und dem Amaranth anrichten. Fertig ist Dein Frühstück. Guten Appetit!